Buffets | Traiteur Épernay (51)

Buffet FINGER FOOD

32€ TTC/pers 

Buffet FROID

37€ TTC/pers

Buffet CHAUD

42€ TTC/pers

EN OPTION :

- Installation / Art de la table / Buffets & Nappes : 8,40 € TTC / pers

- Fleurs : 14,40 € TTC / pers

15 pièces / pers :

• Mini bun brioché, pulled pork au barbecue 
• Pain pita poulet, bacon et cheddar
• Pain pita kebab sauce blanche
• Mini tacos viande haché sauce fromagère
• Club sandwich au thon
• Club Sandwich jambon emmental et boursin
• Croque jambon de Reims et truffe
  
• Pâté croûte 
• Taboulé menthe et crevettes

• Salade de pâtes, tomates cerise, épinard, mozzarella, pesto et pécorino

• Salade de lentillons, fêta, magret de canard fumé et foie gras
• Mini burger steak haché cheddar
• Mini hot dog et oignons frits
• Navette saumon, crème ciboulette
• Wrap tenders, cheddar 
• Verrine tempura de crevette sauce aigre douce
• Brochette mozza et tomates cerises 
• Focaccia mortadelle, stracciatella et pistache
• Foccacia tomates séchées, stracciatella et basilic

• Choux craquelin amande
• Croustillant au chocolat
• Macaron
• Tartelette aux fruits
• Tartelette citron meringuée

Buffet FROID (9 au choix)

• Gravlax de saumon aux herbes crème ciboulette et choux à la japonaise
• Foie gras mi-cuit, brioche toastée et confiture de framboise
• pâté croûte artisanal
• Assortiment de charcuteries fines

• Tranche de bœuf fine et béarnaise
• Tataki de thon au soja, gingembre, citron vert et oignons frits
• Tataki de saumon au soja, gingembre, citron vert et oignons frits
• Emincé de poulet façon César
• Taboulé fraicheur à la crevette sauce Kai
• Mélange de tomates, stracciatella, basilic, balsamique et pêche (été) orange (hiver)
• Salade de pâtes, tomates cerise, épinard, mozzarella, pesto et pécorino
• Salade de roquette melon, jambon de parme, chèvre, menthe et miel (été)
• Salade méditerranéenne de boulgour et quinoa à la menthe

• Plateaux de 3 fromages, fruits secs et salade verte

• Assortiment de mignardises
• Salade de fruits de saison
• Assortiment de tartes

Buffet CHAUD

• ENTRÉE (3 au choix)

• Gravlax de saumon aux herbes crème ciboulette et choux à la japonaise
• Foie gras mi-cuit, brioche toastée et confiture de framboise
• Pâté croûte artisanal
• Assortiment de charcuteries fines
• Tataki de boeuf façon tigre qui pleure
• Taboulé fraicheur à la crevette susKai
• Mélange de tomates, stracciatella, basilic et balsamique pêche (été) orange (hiver)
• Salade de roquette melon, jambon de parme, chèvre, menthe et miel (été)
• Salade méditerranéenne de boulgour et quinoa à la menthe

• PLAT CHAUD (2 au choix)

• Cabillaud lardée sauce chorizo
• Pavé de saumon sauce champagne
• Suprême de volaille sauce crémeuse à la moutarde et miel
• Paupiette de veau, sauce champignon
• Boeuf bourguignon 
• Blanquette de veau
• Flan de légumes à l’estragon

• ACCOMPAGNEMENT ( 2 au choix)

• Pommes grenailles
• Risotto
• Ratatouille
• Salade de pâtes, tomates cerise, épinard, mozzarella, pesto et pécorino

• FROMAGE 

• Plateaux de 3 fromages, fruits secs et salade verte

• DESSERT (2 au choix)

• Assortiment de mignardises
• Salade de fruits de saison
• Assortiment de tartes